Шоколадно-кофейные брауни с помадкой. Праздничные рецепты десертов

Угощения Десерты Шоколадно-кофейные брауни с помадкой

Шоколадно-кофейные брауни с помадкой

—

Ингредиенты:

#	Наименование	Кол-во	Примечание
для брауни:
1	шоколад	340 г
2	сахар светло-коричневый	250 г
3	шоколад черный горький	240 г
4	масло сливочное	225 г	несоленое
5	грецкие орехи	75 г
6	мука	65 г
7	кофе эспрессо	65 г	свежесваренный
8	яйца куриные крупные	4 шт.
9	какао-порошок	1 ст.л.
10	ванильный экстракт	1 ст.л.
11	соль	¼ ч.л.
для помадки:
12	шоколад черный горький	280 г
13	сливки 35%	240 мл
14	кофе растворимый	4 ч.л.
15	мед	1 ст.л.

Приготовление:

Нагреть духовку. Форму 20 x 5 сантиметров намазать сливочным маслом, постелить специальную бумагу, которую чуть-чуть намазать маслом и посыпать какао.
Растопить на водяной бане 340 г шоколада (мелко нарубленного) и масло. При этом следует убедиться, что емкость, в которой находится масло с шоколадом, не прикасается к воде. Убрать с огня, размешать. Соединить какао, эспрессо и ваниль, мешать, пока какао не растворится.
Добавить смесь в растопленный шоколад. Размешать.
Насыпать сахар, мешать, пока он не растворится. Вбить по одному яйцу, каждый раз перемешивать. Важно, чтобы яйца не свернулись.
Просеять муку с солью, медленно насыпать в основную массу. Положить измельченные орехи, куски порубленного шоколада. Мешать до однородности.
Перелить тесто в формочку, готовить 30-40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Остудить.
Для приготовления помадки – положить мелко нарубленный шоколад в термическую посуду.
В кастрюле соединить сливки и растворимый кофе, держать на небольшом огне, пока кофе не растворится. Убрать с огня, накрыть крышкой, отставить на полчаса.
Процедить смесь через сито в кастрюлю. Положить мед, поставить на огонь, довести до кипения. Мешать, пока мед не растворится. Убрать с огня.
Залить шоколад горячими сливками. Отставить на несколько минут. Перемешать шоколад до однородности. Залить помадкой остывший брауни. Распределить ровным слоем, отставить на 3 часа.
Порезать шоколадно-кофейные брауни с помадкой.

СОВЕТ: Можно украсить каждый кусочек взбитыми сливками и капнуть чуть-чуть помадки.

ДЕСЕРТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ –

это всегда предмет особой заботы ответственной хозяйки! Ведь по богатству и изобилию праздничного стола судят о многом!