Карпаччо – холодная итальянская закуска из сырого мяса или рыбы.

1. Зачищаем говядину от лишних прожилок и соединительных тканей.
2. Мелко нарезаем чеснок, петрушку, кинзу и соединяем всё в миске. Дробим в ступке чёрный перец горшком и морскую соль. Обильно обсыпаем мясо перцем и солью над миской, затем тщательно обваливаем его в зелени с чесноком.
3. Добавляем 1,5 ст.л. вустерского соуса, несколько капель бальзамического крема и небольшое количество оливкового масла. Ещё раз вминаем всё в мясо и плотно заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем мясо в морозильную камеру на 5 часов до полной заморозки.
4. Снимаем плёнку и нарезаем говядину на тонкие слайсы.
5. Выкладываем мясо на тарелку, в середину кладём рукколу, сверху – тонкие ломтики пармезана, поливаем оливковым маслом и украшаем каперсами.

   Невероятно вкусно с крепкими спиртными напитками, но с красным вином тоже хорошо.