Солянка сборная мясная. Праздничные рецепты супов

Угощения Супы Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная

—

Ингредиенты:

#	Наименование	Кол-во	Примечание
1	вода	2,5-3 л
2	говядина/телятина или свинина (на косточке)	600-700 г
3	копченые ребрышки	300 г
4	ветчина	200 г
5	колбаса копченая	200 г
6	лук репчатый	2 шт.
7	соленые огурцы (корнишоны)	2-4 шт.
8	оливки	100 г
9	каперсы (по желанию)	50-70 г
10	томатный соус или кетчуп	2 ст.л.
11	растительное масло	2 ст.л.
12	сливочное масло	1 ст.л.
13	лавровый лист	1-2 шт.
14	перец душистый	3 шт.
15	зелень петрушки	пучок
16	соль	по вкусу
17	свежемолотый перец	по вкусу
18	лимон		для подачи
19	сметана		для подачи

Приготовление:

Говядину и копченые ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 1,5-2 часа при слабом кипении.
За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и перец горошком.
Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить.
Отделить мясо от костей и нарезать соломкой. Также, соломкой, нарезать ветчину и колбасу.
Огурцы нарезать соломкой. Выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5-7 минут, после чего переложить в кастрюлю с бульоном.
Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным. Выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости. Добавить томатный соус или кетчуп, перемешать и переложить зажарку в бульон.
Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу. Добавить оливки, перемешать и готовить 10-15 минут.
В солянку можно добавить немного рассола от оливок.
Добавить каперсы (по желанию). Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.
При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, заправить солянку сметаной и посыпать зеленью.
Ломтик лимона придаёт лёгкую кислинку; свежая зелень – нарядность; сметана дополняет и смягчает кисло-пряный вкус блюда.

СОВЕТ: Солянка может оказаться не дорогим удовольствием, а экономичным решением, если готовить ее после праздников, когда остаются закупленные к праздничному столу несколько видов мясных копченостей. По 100-200 грамм различных мясопродуктов сделают вкус солянки еще более богатым и насыщенным.

ПО КАКОМУ БЫ СЛУЧАЮ ВЫ НИ НАКРЫВАЛИ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ,

на нем всегда найдется место для праздничного супа, сытного или легкого, мясного или овощного, но, главное, – вкусного и оригинального!