Панна котта (итал. Panna cotta – «Вареные сливки») – северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили.

#	Наименование	Кол-во	Примечание
1	сливки очень жирные (от 33%)	310 г	никакая сметана или деревенские сливки не подойдут
2	сахар	90 г	можно убавить до 60 г
3	желатин	упаковка
4	коньяк	60 мл	без ароматизаторов
5	ваниль	щепотка

1. Сливки выливаются в удобную посуду с толстым дном.

   Такая емкость не даст молочному продукту пригорать при нагревании.

2. К нему сразу высыпается сахар и ваниль. Масса нагревается на медленном огне. Обязательно нужно постоянно и непрерывно ее помешивать.

   Сливки не должны закипеть, иначе десерт будет испорчен.

3. Подготавливается желатин.

   Желатин растворяется в 50 мл воды. Его точное количество на такой объем жидкости подскажет производитель – разводится желатин по инструкции на упаковке. Обычно для этого нужно просто залить продукт горячей водой, размешать и оставить до полного растворения крупинок.

4. Подготовленный желатин вливается к горячим сливкам через мелкое сито. Для фильтрации подойдет и отрезок марли.

   Здесь важно помнить, что желатин работает при 82-85 градусах. Поэтому чуть-чуть ждем чтобы сливки остыли немного, но слишком тянуть не стоит, иначе масса остынет и желатин не растворится.

5. Следом вливается коньяк.

   Если десерт готовится для детей, такой ингредиент нужно исключить.

6. Сразу перемешивается все венчиком.

   Здесь нужно просто аккуратно размешать массу, если сильно ее взболтать, она будет с пузырьками и десерт не будет таким однородным и нежным.

7. Получившаяся масса выливается в силиконовые формочки и сладость отправляется в прохладу на несколько часов до полного застывания.

   Для полного застывания желатина нужно часов 5.

8. Готовая панна котта подается к столу после застывания. Перед подачей она украшается листочками свежей мяты.