Сочная и ароматная начинка, завернутая в хрустящее тесто, придется по вкусу всем.

1. В фарш добавить мелконарезанный лук и чеснок, а также соль, молотый перец и яичный белок. Перемешать фарш до однородной консистенции.

   Фарш может быть любым, свиной, куриный, комбинированный (свинина с говядиной либо курятиной), он должен быть не слишком жирным (вытекающий при запекании жир будет размачивать, деформировать тесто, не даст ему зарумяниться). Чтобы «клубочки» вышли сочными и мягкими, в фарш можно добавить манку или белый батон.

2. Слоеное тесто раскатать и нарезать тонкими полосками шириной примерно 0,5-1 сантиметр.

   Чтобы оно не прилипало, присыпьте его с обеих сторон мукой.

3. Из фарша сформировать шарообразные заготовки размером со сливу.

   Чтобы фарш не прилипал к рукам, смажьте ладони тонким слоем масла.

4. Шарики обмотать полосками теста, как будто собираете нитки в клубок.

   Если одной полоски теста на один шарик будет мало, соедините ее со следующей.

5. Смазать маслом противень. Выложить «клубочки». Сверху кулинарной кистью нанести смесь желтка и ложки молока (или воды). По желанию посыпать кунжутом и перцем.

   Также для оформления верха подойдет кондитерский мак, мелко нарубленные ядра грецкого ореха, арахис и пр.

6. Отправить в духовку, прогретую до 220-230°С. Запекать «клубочки» при указанной температуре 15 минут. Затем уменьшить нагрев до 180°С. Продолжать готовить еще 10-20 минут (в зависимости от размера шариков) до золотистой корочки.
7. Мясные «клубочки» в слоеном тесте готовы. Подавать их следует горячими, можно с овощами или как самостоятельное блюдо.